Un cake au citron moelleux, fondant, avec une croûte légèrement dorée et un parfum qui embaume toute la cuisine… Cette recette est celle que vous allez refaire encore et encore. Simple, rapide, et absolument inratable !
🍋 Les ingrédients (pour un moule à cake standard)
- 180 g de farine de blé T55
- 125 g de sucre
- 150 g de beurre salé mou (ou beurre doux + une pincée de fleur de sel)
- 4 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3/4 citrons bio
- 50 g de sucre glace
- Poudre d'Ube Orijin (notre touche signature !)
✨ Notre touche signature : Ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de violette OrijinUbe à la pâte pour une note florale subtile et originale qui surprendra vos convives, uniquement dans une partie de la pâte si vous souhaitez un effet marbré et alterner avec la pâte naturelle. L'ube et le citron forment un accord aromatique délicat et raffiné.
✨ Pour plus de moelleux, remplacez 30g de farine par 30g de poudre d'amande ou de maïzena pour plus de légèreté.
📋 La préparation pas à pas
Étape 1 – Préparez votre moule et préchauffez le four
Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante si possible, sinon traditionnel). Chemisez votre moule à cake (beurrez + farinez) ou chemisez-le de papier cuisson.
Étape 2 – Mélangez le beurre et le sucre
Dans un grand saladier, fouettez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et ajoutez les oeufs, un à un, en fouettant bien à chaque fois. Tamisez la farine et la levure pour une meilleure incorporation et fouettez encore énergétiquement. Cette étape est importante pour obtenir un cake bien aéré.
Étape 3 – Ajoutez les arômes
Incorporez les zestes d'un citron, le jus de 2 citrons. Mélangez bien. C'est à cette étape que vous pouvez ajouter votre poudre d'Ube Orijin pour une version encore plus gourmande.
Étape 4 – Enfournez
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 50 à 55 minutes environ. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
Étape 5 – Le sirop de citron (optionnel mais recommandé !)
Pendant que le cake cuit, préparez un sirop en faisant chauffer 50 ml de jus de citron + 50 g de sucre jusqu'à dissolution. Dès la sortie du four, démoulez le cake et badigeonnez-le généreusement de sirop. Il sera encore plus moelleux et parfumé !
💡 Conseils pour un cake parfait
- Utilisez des citrons bio pour les zestes, afin d'éviter les pesticides.
- Ne surmélangez pas la pâte après l'ajout de la farine pour garder une texture légère.
- Le cake se conserve 3 à 4 jours enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boite hermétique, au frais.
- Pour une version encore plus moelleuse, remplacez le beurre par de l'huile de tournesol.
🌸 Variante florale : Cake citron & violette
Pour une version sophistiquée et originale, vous pouvez également saupoudrer un peu de poudre d'ube sur le glaçage pour une finition visuelle élégante ou faire un glaçage au beurre ou fromage type Philadelphia violet !
Résultat : un cake aux couleurs fuschia, au goût délicat et raffiné, parfait pour un goûter chic ou un cadeau gourmand fait maison.
🍽️ Idées de présentation
- Nappez d'un glaçage au sucre glace + jus de citron pour un effet visuel élégant.
- Décorez avec des zestes de citron confits et quelques fleurs comestibles.
- Servez avec une boisson chaude parfumée à la violette pour un accord parfait.
Bonne dégustation ! 🍋💜
Recette inspirée de papillesetpupilles.fr, Merci !